Primi asciutti

POLENTA CON LE AIUCCHE

Ingredienti

Aiucche
acqua e farina di mais per la polenta
burro, formaggio, sale q.b.

Porre le aiucche in un paiolo con l'acqua e il sale; al bollore, versare a pioggia la farina rimestando fino a ottenere una crema liscia e densa, che assumerà un colore grigiastro (da cui il nome del piatto, suet gris).
Unire gradualmente burro e toma stagionata tagliata a fettine.
Cuocere a fuoco lento per un'ora circa, e servire direttamente dal paiolo.